Lengvas ir skanus patiekalas, ypač tinkantis cukinijų derliui užderėjus.
Reikės:
2 valg. š. ghee
2 svogūnų
4 česnako skiltelių
2 lauro lapų
žiupsnio muškato
2 arb. š. džiovinto raudonėlio
400 g maltos jautienos
250 g raudono vyno
2 skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
2 arb. š. pomidorų pastos
200 ml sultinio arba vandens
2 didelės morkos, tarkuotos
Sauja šviežių petražolių
4 jaunos cukinijos
Pipirai, druska
Patiekimui:
Tyro alyvuogių aliejaus
Tarkuoto parmezano
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies išlydykite ghee sviestą ir pakepinkite svogūnus, kol šie suminkštės. Berkite česnaką, lauro lapus, muškatą, raudonėlį (ar kitų mėgstamų žolelių) ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Padidinkite ugnį ir sudėkite jautieną, kepkite nuolatos maišydami mentele.
- Po 5 minučių kepimo supilkite raudoną vyną ir išmaišykite. Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, įpilkite sultinio arba vandens.
- Užvirkite, uždenkite dangčiu ir sumažinę ugnį troškinkite apie 2,5 valandos, retkarčiais pamaišant, kol padažas sutirštės.
- 15 minučių iki gaminimo pabaigos sudėkite tarkuotas morkas ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite šviežiai maltų pipirų, druskos, petražolių.
- Su specialiu skutikliu sutarkuokite cukinijas į “makaronus”. Galite “makaronus” daryti trumpesnius, taip bus patogiau valgyti. Keptuvėje apkepkite cukinijas kelias minutes, kad šios tik suminkštėtų.
- Dėkite į lėkštes cukinijų “makaronus”, ant jų – jautienos ragu, užbarstykite parmezanu bei pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi.
Skanaus!
Šaltinis: Hemsley & Hemsley “The art of eating well”