Degintų baklažanų ir tahini užkandis / Burnt Eggplant with Tahini

Scroll down for English

Reikės:

1  didelio baklažano

1/3 puodelio tahini

1/4 puodelio vandens

2 valg. š. granatų melasos

1 valg. š. citrinos sulčių

1 česnako skiltelės, išspaustos

3 valg. š. smulkintų petražolių

Druskos ir pipirų

3 mažų agurkų (pasirinktinai)

3/4 puodelio vyšninių pomidoriukų (pasirinktinai)

1/2granato sėklų

Šiek tiek alyvuogių aliejaus

Gaminame:

  1. Pirmiausiai, apdeginkite baklažaną (tą galite padaryti ant griliaus arba orkaitėje, įjungus griliaus režimą: kepkite baklažaną kol jo odelė apanglės). Leiskite kiek pravėsti, tuomet išskobkite minkštimą į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti bėnt 30 minučių.
  2. Susmulkinkite baklažano minkštimą ir dėkite į dubenį. Ten pat pilkite tahini, vandenį, granatų melasą, citrinos sultis, berkite česnaką, petražoles, druskos ir pipirų; viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar nieko netrūksta.
  3. Jei naudosite agurkus su pomidorais, juos susmulkinkite ir įmaišykite į masę.
  4. Dėkite į dubenį, užbarstykite granatų sėklų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tiekite su daržovių šiaudeliais ar trapučiais.

Skanaus!

Šaltinis: Yotam Ottolenghi “Plenty”, p. 122


Burnt Eggplant with Tahini

Ingredients:

1 large eggplant

1/3 cup tahini paste

1/4 cup water

2 tbsp pomegranate molasses

1 tbsp lemon juice

1 garlic clove, crushed

3 tbsp chopped parsley

Salt and black pepper

3 mini cucumbers (optional)

3/4 cup cherry tomatoes (optional)

Seeds from 1/2 large pomegranate

A little olive oil to finish

Instructions:

  1. First, burn the eggplant. When cool enough to handle scoop out the flesh into colander, avoiding the blackened skin. Leave to drain for at least 30 minutes.
  2. Chop the eggplant flesh roughly and transfer to a medium mixing bowl. Add the tahini, water, pomegranate molasses, lemon juice, garlic, parsley, some salt and pepper; mix well with a whisk. Taste and adjust the seasoning, adding more garlic, lemon juice or molasses if needed.
  3. If you want to add cucumber and tomatoes, chop them and stir into the eggplant mix.
  4. To serve, spread over a shallow dish, scatter the pomegranate seeds on top and drizzle with oil.

Enjoy!

Source: Yotam Ottolenghi “Plenty”, p. 122

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *