Moliūgų sriuba su kokosų pienu / Pumpkin Soup with Coconut Milk

Ši sriuba yra viena skaniausių moliūgų sriubų, patiekiama su skrudintais avinžirniais ir granatų sėklomis. Siūlau išbandyti, ypač tiks orui atšalus:

Scroll down for English

Reikės:

Sriubai
4 stiklinių kubeliais pjaustyto moliūgo
1 raudonosios paprikos, pjaustytos kubeliais
1 mažo svogūno, smulkinto
2 skiltelių česnako, smulkintų
1 indelio kokosų pieno (400 ml)
2 stiklinių vandens arba daržovių sultinio

Prieskoniai
1 arb. š. rūkytos paprikos
1 arb. š. kario prieskonių
1/2 arb. š. malto kumino
1/2 arb. š. cinamono
1/2 arb. š. saldžios paprikos
1/4 arb. š. čili pipirų
Druska, pipirai

Skrudintiems avinžirniams
1 indelio avinžirnių
2 valg. š. aliejaus
1 arb. š. rudojo cukraus
1/2 arb. š. cinamono
Druskos, pipirų

Patiekimui
Granatų sėklų
Skrudintų karamelizuotų avinžirnių
Šviežių čiobrelių lapeliai

Gaminame:

  1. Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite raudonąją papriką ir kepkite ant mažos ugnies maišydami, kol suminkštės.
  2. Suberkite svogūnus, česnakus ir pakepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Suberkite moliūgus ir visus prieskonius ir dar kepinkite apie 4 minutes.
  3. Supilkite kokosų pieną ir vandenį arba sultinį. Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies kol moliūgas taps visiškai minkštas. Sutrinkite viską blenderiu ir įberkite druskos, pipirų.
  4. Avinžirniai. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C.
  5. Avinžirnius nupilkite, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dubenėlyje sumaišykite aliejų, cukrų, cinamoną, druską ir pipirus. Šiame mišinyje išvoliokite avinžirnius taip, kad kiekvienas pasidengtų aliejaus mase.
  6. Pašaukite į orkaitę 20 minučių, tada sumaišykite ir kepkite dar maždaug 10 minučių, arba kol avinžirniai taps traškūs.
  7. Patiekite pabarstę granatų sėklomis, čiobrelių lapeliais ir skrudintais avinžirniais (šįkart užbarsčiau keptų moliūgų sėklų).

Šaltinis


Pumpkin Coconut Soup

Soup:

4 cups pumpkin, diced
1 red pepper
1 small onion
2 cloves of garlic,
1 can of coconut milk,
2 cups vegetable broth,

Seasoning: 
1 teaspoon smoked paprika
1 teaspoon curry powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon chopped fresh thyme
Salt and pepper

Pomegranate

Roasted chickpeas: 
1 can of chickpeas,
2 tablespoons oil,
1 teaspoon brown sugar,
1/2 teaspoon cinnamon,
salt and pepper

Instructions:

  1. In a large pot heat oil. Add the diced peppers and stir fry until softened.
  2. Add the chopped onion and garlic, cook until softened, about 4-5 minuted. Add the pumpkin, spices and thyme. Fry for another 4 minutes.
  3. Pour the coconut milk and broth. Cover and cook over low heat until pumpkin is soft (about 20 minutes). Season to taste with salt and pepper and blend it.
  4. Chickpeas. Preheat oven to 220 degrees C.
  5. Drain the liquid and dry with a paper towel. On a large baking sheet spread the chickpeas. Drizzle with oil and sprinkle with brown sugar, cinnamon and salt and pepper. Mix well.
  6. Bake 20 minutes (mix them after after half time), or until the chickpeas become crispy.
  7. Serve soup with roasted chickpeas and pomegranate (this time server with roasted pumpkin seeds).

Enjoy!

Source

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *