Karamelinis sūrio pyragas / Caramel Cheesecake

Dar vienas sūrio pyragas, man jie patinka tuo, jog yra labai greitai pagaminami, o ir daugelio mėgstami.

Scroll down for English

Pagrindui (20 cm skersmens atsegamai formai):

220 g sausainių (tokių kaip Selga)

100 g sviesto, ištirpinto

Pyragui:

700 g kreminio sūrio (tokio kaip Philadelphia); aš naudoju 500 g pertrintos varškės ir 2 x 125 g pakuotes Philadelphia sūrio, tuomet pyragas nėra labai sunkus

120 g cukraus

3 kiaušinių

50 g Rududu arba dulce de leche

50 g tamsaus šokolado (mažiausiai 70% ), sulaužyto gabaliukais

Užbaigimui:

4 valg. š. Rududu arba dulce de leche

2 valg. š. skrudintų ir smulkintų lazdyno riešutų

Gaminame:

  1. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Formą įsukite į foliją.
  2. Susmulkinkite sausainius ir berkite į dubenį, supilkite tirpintą sviestą, išmaišykite ir supilkite į pasiruoštą formą, išlyginkite. Dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 170 C.
  4. Pyragui: kreminį sūrį kartu su cukrumi išplakite iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išsukant masę.
  5. Trečdalį sūrio masės dėkite į kitą indą, atidėkite. Į likusią masę įmaišykite Rududu (prieš tai galite pašildyti garų vonelėje, lengviau įsimaišys į masę) arba dulce de leche, gerai išmaišykite ir supilkite ant pasiruošto pagrindo.
  6. Ištirpinkite šokoladą ir kiek pravėsinkite, tuomet įmaišykite į atidėtą sūrio masę. Su šaukštu paskleiskite ant pyrago viršaus, išlyginkite.
  7. Pyrago formą dėkite į kitą kepimo skardą ir pipilkite vandens (pilkite ne iki pat viršaus, iki liks 5cm nuo kepimo formos viršaus).
  8. Kepkite maždaug apie 40-60 minučių, arba kol pyrago šonai bus tvirti, tačiau viduriukas šiek tiek liuliuojantis. Atvėsinkite pyragą kepimo skardoje iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms, geriausiai – visai nakčiai.
  9. Užbaigimas. Atvėsintą pyragą išimkite iš formos, ant viršaus paskleiskite karamelę (jei naudojate Rududu, pašildykite garų vonelėje arba palikite per naktį kambario temperatūroje, tuomet lengviau pasidengs ant pyrago) ir apibarstykite riešutais.

Skanaus!

Šaltinis: The Hummingbird Bakery “Cake Days”, p. 207


Caramel and Hazelnut Cheesecake

For the biscuit base (one 20 cm diameter spring-form cake tin):

220 g digestive biscuits

100 g unsalted butter, melted

For the cheesecake topping:

700 g  full-fat cream (such as Philadelphia)

120 g caster sugar

3 eggs

50 g tinned caramel or dulce de leche

50 g dark chocolate (minimum 70% cocoa solids), broken into pieces

To finish:

4 tbsp tinned caramel or dulce de leche

2 tbsp chopped hazelnuts, roasted

Instructions:

  1. Line the base of the tin with baking parchment. Wrap the cake tin in foil.
  2. Crush the biscuits into fine crumbs. Pour the biscuit crumbs into a bowl, add the melted butter and stir together, then tip into the lined tin and press into the base with the back of spoon. Place the tin in the fridge for 20-30 minutes to allow the base to set.
  3. Preheat the oven to 170 C.
  4. Make the cheesecake topping: cream together the cream cheese and sugar until smooth. Add the eggs, one at a time, mixing throughly on a medium speed after each addition and scraping down the sides of the bowl.
  5. Transfer a third of the cheesecake mixture to a separate bowl and set aside, then stir the tinned caramel into the remaining cheesecake mix and pour or spoon it on the prepared biscuit base.
  6. Melt the chocolate and allow it to cool slightly, then stir into the reserved cheesecake mixture. Spoon the chocolate cheesecake topping on to the caramel mixture in the tin and smooth the top with a spoon.
  7. Place in a roasting tin and fill this with water up to about 5mm from the top of the cake tin.
  8. Bake for approximately 40-60 minutes or until firm on top with a very slight wobble in the centre. Allow the cheesecake to cool to room temperature still in the tin, then place in the fridge to chill and set for 1-2 hours, or preferably overnight.
  9. Remove the chilled cheesecake from the spring-form tin, then top with the caramel, smoothing it out with a palette knife, and sprinkle over the hazelnuts to decorate.

Enjoy!

Source: The Hummingbird Bakery “Cake Days”, p. 207

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *