Lazanija su moliūgu ir rikotos sūriu / Pumpkin Lasagna with Ricotta

Lengvesnė ir labai skani lazanijos versija:

Scroll down for English

Reikės: 

250 g lazanijos lakštų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

450 g moliūgų tyrės

1 svogūno

2 česnako skiltelių

½ puodelio tarkuoto Parmesano sūrio

1 puodelio grietinėlės (arba pieno)

½ puodelio vištienos sultinio

Druskos, pipirų

1 kiaušinis

1 puodelis rikotos sūrio

¼ puodelio tarkuoto Parmesano sūrio

1 arb. š. ghi sviesto

1 valg. š. šalavijo, smulkinto

½ arb. š. oregano

¼ puodelio  mocarelos sūrio

2 puodeliai špinatų, smulkintų (vegetariškai versijai)

Arba 300 g virtos vištienos, smulkintos

Gaminame:

  1. Moliūgų padažui. Įkatinkite orkaitę iki 200 C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, sudėkite svogūną (padalintą į ketvirčius), česnako skilteles. Pašlakstykite aliejumi, pridenkite folija ir kepkite apie 20 minučių. Atvėsinkite.

  2. Į virtuvinį kombainą dėkite keptas daržoves kartu su moliūgų tyre, ½ puodelio grietinėlės (arba pieno) ir ½ puodelio tarkuoto Parmesano ir sumalkite iki vientisos masės. Pilkite ½ puodelio sultinio, berkite druskos ir pipirų ir dar kartą permalkite. Naudojau muskatinį moliūgą, jo tyrė labai tiršta, tad dar pyliau papildomai šiek tiek pieno.

  3. Nedideliame prikaistuvyje įkaitinkite 1 arb. š. ghi sviesto ir pakepkite 6 šalavijo lapelius iki pasklis kvapas, apie 2-3 minutes. Dėkite prie moliūgų tyrės, gerai sumalkite. Padažas paruoštas.

  4. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C.
  5. Rikotos masei. Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, Parmesaną, kiaušinį, oreganą ir likusį ½ puodelio grietinėlės (arba pieno). Padažas paruoštas.

  6. Kepimo skardą patepkite aliejumi. Paskleiskite šiek tiek moliūgo padažo. Dėkite lazanijos lakštus, tuomet – rikotos masės, špinatų arba vištienos. Pakartokite sluoksniavimą dar 2 kartus, pradedant moliūgų padažu, tuomet lazanijos lakštai, rikotos masė ir špinatai arba vištiena. Paskutinis sluoksnis turi būti moliūgų padažo.

  7. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol visa lazanija perkais (uždenkite folija, jei lazanija per greitai dega).

  8. Užberkite ¼ puodelio Parmesano ir  ¼ puodelio mocarelos (naudojau čedario sūrį) ir kepkite dar 10 minučių.

  9. Prieš tiekiant, palikite lazaniją susistovėti apie 20 minučių.

Skanaus!

Adaptuota pagal šaltinį.


Pumpkin Lasagna with Ricotta

250 g lasagna pasta

1 tbsp of olive oil

450 g pumpkin puree

1 onion

2 garlic cloves

½ cup freshly grated Parmesan cheese

½ cup of chicken stock

1 cup of cream (or milk of your choice)

1 egg

1 cup ricotta

¼ cup freshly grated Parmesan cheese

1 tsp ghee

1 tbsp fresh sage leaves, chopped

Salt and pepper to taste

½ teaspoon of oregano

¼ cup mozzarella cheese

2 cups of fresh spinach, chopped (for vegetarian version)

Or 300 g cooked chicken breast, chopped

Instructions:

  1. Preheat oven 200 C. In a baking pan lined with parchment paper add onion and garlic. Drizzle 1 tablespoon of olive oil, salt and pepper on the vegetables and toss to coat. Cover lightly with foil and roast for about 20 minutes. Let cool.

  2. Remove from baking pan and transfer to a food processor or a blender and puree the vegetables, pumpkin puree with ½ cup of cream (or milk) and ½ cup of grated Parmesan cheese until smooth. Add ½ cup of chicken stock, salt and pepper to taste. I used muscat pumpkin puree so my mix was very thick, added a little bit of milk.

  3. In a small saucepan on low heat saute 1 teaspoon of butter and 6 sage leaves until fragrant about 2-3 minutes. Add the buttered sage to the sauce mixture. Blend sauce well and set aside until ready to layer the lasagna.
  4. Turn the oven down to 190 C to preheat.

  5. In a large bowl cream together ricotta cheese, Parmesan cheese, egg, oregano, and remaining ½ cup of cream (or milk). Set aside.

  6. Grease a large baking dish. Spread a layer of pumpkin sauce on the bottom of the baking dish. Place a single layer of noodles over the sauce. Then add your creamed cheese mixture, then sprinkle spinach on top for vegetarian version, or add chopped chicken. Repeat 2 more times starting with pumpkin sauce, then noodles, creamed cheese, spinach or chicken. On the fourth layer of noodles, top with pumpkin sauce

  7. Place in the oven and bake for about 40 minutes or until the top is brown and bubbly.

  8. Add ¼ cup of Parmesan cheese and ¼ cup shredded mozzarella cheese (used cheddar cheese this time) and bake for more 10 minutes.

  9. Rest about 20 minutes before serving.

Enjoy!

Adapted from the source.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *